Verarbeitungsmöglichkeiten
Es gibt insbesondere an der Ostsee viele Plätze, an denen Sanddornhecken in freier Natur wachsen und die Beeren gepflückt werden können. Es ist jedoch vorteilhaft, sich Handschuhe anzuziehen, um sich vor den Dornen der Pflanze zu schützen. Einfacher ist da allerdings ein Besuch im Reformhaus oder in einem Bioladen. Dort gibt es ein etabliertes Angebot an verschiedenen Sanddorn-Produktarten und -grundstoffen:
- Sanddornbeeren gefrostet
- Sanddornsaft 100% bzw. Direktsaft
- Sanddornfeinmark
- getrocknetes Sanddornpulver
- Sanddorn-Trester
- getrocknete Sanddornbeeren
Hierbei ist zu beachten, dass wie bei vielen anderen Lebensmitteln auch, bei Sanddorn die Verarbeitung unter großer Hitze zu Vitaminverlust führt. Deswegen bemühen sich Hersteller um eine möglichst schonende Veredelung und Haltbarmachung. Die Anwendungsmöglichkeiten in der Medizin und in der Gesundheit finden Sie unter Wirkung und Heilkraft des Sanddorns.
Herstellung des Vollfruchtsaftes
Die optimalste Verarbeitung ist sicherlich die Herstellung des Vollfrucht-Saftes: Hierbei werden alle Fruchtbestandteile wie Schale, Fruchtfleisch, Saft und Kerne schonend vermahlen/gepresst und dann sofort abgefüllt. Der Sanddorn-Vollfruchtsaft kann durch Zugabe von Honig, Rohrzucker, Fruktose oder anderen Fruchsäften veredelt werden. Je nach Sorte decken übrigens 2 – 4 Esslöffel Direktsaft den Vitamin C-Tagesbedarf. Je nach Geschmack kann man diesen Zuhause mit anderen Säften oder Wasser weiter verdünnen und dann kalt oder angewärmt trinken.
In rohem Zustand sind Sanddornbeeren für die wenigsten Gourmets eine echte Belohnung. Deswegen geht es nicht ganz ohne Weiterverarbeitung, so auch beim Einkochen von Marmelade. Dabei werden die Früchte mit Wasser aufgekocht bis sie platzen, danach streicht man sie durch ein Sieb und vermengt das entstandene Mus mit dem Gelierzucker. In kleine Gläser abfüllen, nett beschriften, fertig. Danach bleiben immer noch genug Vitamine und Fruchtsäuren übrig, und auch der Geschmack hat gewonnen. In unserem Sanddorn-Rezeptteil finden Sie interessante Anleitungen für Zuhause.
