Aktuelle Berichte

Ostseezeitung 19.07.2004
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Mecklenburger Küche mit Wurzeln in Fernost
Gutshof Bastorf setzt Maßstäbe im Regiowell-Projekt

Vernetzung vieler spezifischer Angebote aus der Region, um das Urlaubsland Mecklenburg-Vorpommern für Gäste ganzjährig attraktiv zu machen, ist das Ziel des Projektes „Regiowell“.

Bastorf Gesundheitstourismus, Erlebnisgastronomie und Wellness mit dem Ziel zu vernetzen, das Urlaubsland Mecklenburg-Vorpommern für Gäste ganzjährig attraktiv zu machen: Das ist das Anliegen eines von der Landesregierung und der Europäischen Union geförderten Projekts. „Regiowell“ heißt es – darin stecken die beiden Begriffe „Region“ und „Wohlfühlen“.

„Es geht darum, durch Know-how sowie Qualifikations- und Weiterbildungsmaßnahmen Tourismusbetriebe bei der Produktentwicklung und im Marketing zu unterstützen. Das ist allerdings an ganz bestimmte Voraussetzungen gebunden, wie beispielsweise die Kooperation dieser Betriebe mit möglichst vielen Partnern, um regionspezifische Vorzüge zum Tragen zu bringen“, erklärt Horst Engel von der Regiowell-Projektleitung. In der Bäder-Region des Landkreises Bad Doberan wurde das Regiowell-Management auf den Gutshof Bastorf aufmerksam.

„Ein Ferienhof im historischen mecklenburgischen Landbaustil auf dem Dorf, der die Annehmlichkeiten eines Hotels bietet. Der eng mit einer Naturheilkunde-Praxis zusammenarbeitet, von einem Bio-Gartenbaubetrieb aus der Nachbarschaft für Restaurant und Öko-Hofladen beliefert wird – hier gab es ein aussichtsreiches Konzept, dem man aber noch den Feinschliff geben konnte“, so Engel. Ferienhof-Inhaber Frank Wutschik und Regiowell-Experten trafen sich das erste Mal vor gut einem Jahr. Viele weitere Runden folgten.

Ein Resultat ist ab dieser Saison in der Speisekarte des Gutshof-Restaurants sichtbar. Regionalspezifisch gekocht wurde dort schon immer. Deftige Gerichte, wie Mecklenburger Rippenbraten oder die opulente Gutshof-Pfanne, waren die Renner. „Solche Speisen stehen natürlich nach wie vor auf der Karte, jetzt gibt es aber auch die Fünf-Elemente-Küche“, erklärt Wutschik. „Die Wurzeln liegen im Fernen Osten, sie bezieht sich symbolisch auf die Elemente Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser“, erläutert er. Eine Ernährung, die durch die gezielte Auswahl der Zutaten alle Körperorgane gleichzeitig berücksichtigt, auch die thermische Wirkung der Speisen in Betracht zieht. Es sind regionale Gerichte, die vorwiegend mit frischen biologischen Produkten aus dem Umland zubereitet werden, so Wutschik.

Das Besondere an der neuen Speisekarte: Sie informiert nicht nur über die Gerichte, sondern gibt Auskunft über ihre Wirkung auf den Körper. Und so findet man Hinweise wie „Empfiehlt sich bei Schlafstörungen oder innerer Unruhe“ oder „Wirkt erwärmend, baut Energie auf. Empfiehlt sich bei Verdauungsbeschwerden und Kälteempfindlichkeit“.

„Das Konzept scheint aufzugehen, gut ein Drittel unserer Gäste isst im Restaurant bereits nach den fünf Elementen“, zieht Wutschik eine Zwischenbilanz. Die wohl auch deshalb so positiv ausfällt, weil seit dieser Saison auf Vorschlag von Regiowell eine Ernährungsberaterin auf dem Gutshof Seminare zur Fünf-Elemente-Küche anbietet. Erlebnisgastronomie – wissenschaftlich untermauert.

LUTZ WERNER

Ostseezeitung 25.06.2004
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Kunst- und Handwerkermarkt fand große Resonanz

Bastorf Keramik, Malerei, Goldschmiedearbeiten, Batik-Textilien und kunstvoll Gefilztes, Holz-Intarsien – nicht nur zum Schauen und Kaufen, sondern auch, um den Künstlern und Kunsthandwerkern beim Arbeiten über die Schulter blicken zu können, sich vielleicht selbst einmal zu probieren: Das war der Inhalt des erneut gelungenen Kunst- und Handwerkermarktes auf dem Gutshof Bastorf. „Es macht Spaß, hier dabei zu sein. Das Ambiente stimmt, man kommt mit den Leuten ins Gespräch und verkauft wird auch einiges“, schätzte Keramikerin Thudes Zander aus Hinter Bollhagen ein. Auch die andere Seite am Verkaufsstand sah es so. „Wir suchen ganz gezielt solche anspruchsvollen Märkte“, so Urlauberin Gerlinde Pudenz aus Quedlinburg. Keine Einzelmeinung am vergangenen Sonnabend.

LUTZ WERNER